亚硝酸钠有防腐作用吗？ 亚硝酸钠的作用机制

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一、亚硝酸钠有防腐作用吗？

二、亚硝酸钠防锈原理是什么？

一、亚硝酸钠有防腐作用吗？

亚硝酸钠的防腐作用较弱，但由于毒性较大，一般不作为食品防腐剂使用。而在肉类中添加少量的亚硝酸钠可以起到一定的增色作用，所以国家允许在一些肉制品中添加极少量的亚硝酸钠作为增色剂，而不是作为防腐剂。

二、亚硝酸钠防锈原理是什么？

亚硝酸钠是一种阳极缓蚀剂，也称为氧化缓蚀剂。亚硝酸钠与金属形成保护膜(氧化膜)，生成不溶性氧化物覆盖金属表面保护阳极区，导致阳极极化增加，从而抑制金属的阳极过程。

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