炒菜的油烟，对身体有伤害吗？ 巴豆醛生产厂家

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一、炒菜的油烟，对身体有伤害吗？

一、炒菜的油烟，对身体有伤害吗？

烹调油烟是一种对人体有害的油。在高温下会发生很多化学变化，油烟就是这种变化的最坏产物之一。每种油品都有一个“烟点”，即开始明显冒烟的温度。过去，颜色暗淡的原油往往在130度以上开始冒烟，但对于当今大多数纯净透明的油品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常做饭的适宜温度是180度，做饭前其实没必要抽烟。

换句话说，用今天的纯油炒菜后放菜是原油时代的习惯。用油烟炒菜，温度过高，不仅对油有害，对维生素也有害。油烟本身就是一种严重的空气污染。据我所知，大多数家庭习惯于等到油脂明显冒烟后再放菜，也就是烹饪温度在200-300之间。

在此温度下产生的油烟含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。都是有毒物质和致癌嫌疑。目前国内外研究证实，油烟是肺癌的危险因素。在中国烹饪界，mainland China、台湾、香港和新加坡的研究证实了烹调油烟与厨师健康损害之间的密切关系。除了增加患肺癌的风险，烟尘还可能与糖尿病、心脏病和肥胖症的风险有关。

研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量明显高于对照组，研究还证明，炒菜工人体内1-羟基芘和丙二醛的含量远高于不炒菜的人。这种1-羟基芘是多环芳烃的致癌物之一，丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性疾病密切相关。不过，减少做饭时的油烟也不是不可以。只要遵循以下建议，油烟量就能大大减少。

1、用新油翻炒，不要用油炸或加热的油。煎炸油的烟点，或者曾经使用过的混有杂质的油，会明显降低，这就意味着更多的烹饪油烟，对操作者的健康造成更大的伤害。2、不要选择爆炒、油炸、过油或煮过头的菜肴。各种烹饪所需的油温是不同的。如果油炸需要近300度的温度，这个温度必然会让锅里的油大量冒烟。

那些锅里着火的操作，甚至会超过300度的油温。此时已经到了产生大量苯并芘致癌物的温度，极不可取！煎炸和过炸必然会带来油的重复使用，从而增加油烟的产生。3、炒菜的时候，在油烟明显产生之前把菜扔进去。在室温下烹饪会使食用油迅速冷却，从而避免温度过高的问题。只要往锅里扔一根葱丝，开心地四处张望冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

4、每餐每道菜都不要炒，炒，炒。多使用炖、蒸、烤箱烘烤、凉拌等烹饪方式，既能减少油烟的产生，又能减少一天的油脂摄入，有利于控制体重。同时这样的饭菜口味更加丰富，也有助于培养清淡口味的饮食习惯。5、买一个非常有效的抽油烟机，最好是安装在靠近烹饪火源的地方。

不要买那些欧式的产品，没用，根本适应不了中国人的烹饪情况。有效排烟的标准是离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。我不推荐任何品牌！)6、边烧边开油烟机，煮好后再开5分钟。气体燃烧时会产生多种废气，要及时抽走。很多家庭等到产生大量油烟后才打开油烟机，为时已晚。

这样房子的清洁度无法保证，大量的油烟会进入厨师的肺部。省这么少的电没有意义。如果得了肺癌，不值得花钱去受苦！7、使用底部较厚的炒锅。锅底薄的炒锅容易因为温度上升过快而散发出大量油烟。用厚炒锅会延长升温的时间，所以可以减少油烟。但无论如何，号称“无油烟”的锅，只要烧的时间长，温度足够高，还是会产生油烟的。

所以关键是厨师的意识！虽然抽油烟机能帮很多忙，但是不要因为买了有效的抽油烟机就担心吃油炸食物和爆炒食物！因为除了有害的油烟，过度加热的食物也会产生致癌物质，蔬菜也会失去帮助防癌的功效！

以上就是关于炒菜的油烟，对身体有伤害吗？的知识，后面我们会继续为大家整理关于巴豆醛生产厂家的知识，希望能够帮助到大家！