反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，反式脂肪酸是什么？ 反式脂肪酸

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一、反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，反式脂肪酸是什么？

一、反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，反式脂肪酸是什么？

反式脂肪是不饱和脂肪酸，但反式脂肪是坏脂肪，不是天然的不饱和脂肪酸。反式脂肪是对普通植物油进行人工改性而形成的一种东西。人造脂肪有特别强的增肥作用。一种反式脂肪等于七种油，这使人比普通脂肪更容易发胖和肥胖，损害心血管健康，增加心脏病、糖尿病和高血压等慢性疾病的风险。

世界卫生组织估计，全球每年有超过50万人死于摄入过多的反式脂肪。

食用大量人工反式脂肪会损害记忆力，增加老年人患老年痴呆症的风险，对青少年中枢神经系统的生长发育产生不利影响。反式脂肪酸是对健康有害的不饱和脂肪酸。它们与油的氢化有关，在日常生活中并不少见。反式脂肪酸是植物油(改性油称为氢化油)加氢改性过程中产生的不饱和脂肪酸。

部分氢化油具有耐高温、变质率低、储存时间长等优点，广泛应用于蛋糕、饼干、速冻披萨、薯条、爆米花等食品中。反式脂肪酸有两种形式：天然的和人工的。反式脂肪酸天然存在于人乳和牛奶中，所以奶粉标榜完全不含反式脂肪酸是绝对不科学的。建议对症下药：日常生活中，很多食物都含有反式脂肪酸，这些食物都含有反式脂肪酸。

需要注意的是，大量摄入反式脂肪酸会增加血液中的胆固醇，从而增加患心血管疾病的风险。

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