喝红酒时加点焦亚硫酸钾 偏重亚硫酸钾在葡萄酒中的作用

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一、喝红酒时加点焦亚硫酸钾

一、喝红酒时加点焦亚硫酸钾

有害。红酒中的焦亚硫酸钾可以利用亚硫酸盐的作用来保护红酒的风味。通过检测亚硫酸盐的含量，就可以知道是否异常，对人体还是有危害的。进口酒一般是二氧化硫，不加焦亚硫酸钾，因为有抗氧化作用，也就是增加保质期；

二氧化硫一部分是在酿造过程中产生的，一部分是后期添加的。它的作用是抗氧化，让酒在瓶中存放的时间更长，酒也会更稳定。而偏亚硫酸氢钾在人每天摄入1g亚硫酸盐的情况下对人无害，但摄入4 ~ 6g会引起胃肠功能紊乱和严重腹泻。慢性中毒会导致头痛、肾脏疾病以及红细胞和血红蛋白减少。另外，因为硫磺中含有铅、砷、铊等。这些有毒物质会在熏蒸过程中进入食物。

亚硫酸盐危害实验结果表明，用含0.1%亚硫酸氢钠的饲料喂养大鼠2年，其发育受到抑制。用含0.1% Na2SO3的饲料喂养大鼠2年后，大鼠出现神经炎、骨髓萎缩等疾病。亚硫酸盐进入生物体内后容易通过单电子氧化形成三氧化硫阴离子自由基(SO3-)，SO3-能迅速与O2反应生成超氧阴离子自由基O2-。

当给小鼠注射亚硫酸氢钠和亚硫酸钠(1:3)时，发现海马神经元的DNA受到损伤。当其浓度为1.000 g/kg bw时，雄性小鼠损伤细胞达到99.33%，细胞DNA迁移长度高达29.13m，而雌性小鼠海马神经元DNA损伤达到95.33%。细胞DNA的迁移长度也达到20.94 m，即使在低浓度(0.125 g/kg bw)下，细胞DNA的迁移长度也显著增加。

以上内容参考百度百科-亚硫酸盐。

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