瓜尔豆胶是什么食品添加剂 瓜尔豆胶怎么溶解

网上有很多关于瓜尔豆胶是什么食品添加剂的问题，也有很多人解答有关瓜尔豆胶怎么溶解的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、瓜尔豆胶是什么食品添加剂

二、水加什么类型的增稠剂变得很稠

一、瓜尔豆胶是什么食品添加剂

冰淇淋、雪糕、霜、冰片、面条、挂面、方便面、粉条等食品冷饮。

1、，如冰淇淋、冻牛奶、冻水果、果冻、牛奶酸奶等。单独使用或与其他水溶性胶体、淀粉、CMC、刺槐豆胶和海藻酸钠结合使用。能引起凝结、漂浮、粘连，抑制冰晶的形成，鲜熟混合粪便只力求保证结构的光滑，使成品形成均匀的漂浮液体结构，能增稠乳化，改善口感，同时在冷冻过程中保持稳定，防止快速融化，延长保存期。

2、在面条、挂面、方便面、粉条等面制品中起着优异的防粘连、保水、增加筋力、保持品质、延长保质期的作用。扩展数据：物理和化学性质：

主要成分为半乳甘露聚糖，分子量为50000-800000，即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的胶体多糖水解而成的高分子量。白色至黄褐色粉末。可分散在热水或冷水中，形成粘性液体。1%水溶性保护液的粘度约为4-5pas，是天然橡胶中最高的。加入少量四硼酸钠会变成凝胶。

水溶液呈中性，其粘度随PH值的变化而变化。问答度在pH值为6 ~ 8、粘度为360时最高，pH值在10以上时迅速下降，在PH值6 ~ 3.5范围内随PH值下降。pH值低于3.5时，粘度增加

瓜尔胶可以在冷热水中充电，使水分离，形成一种半透明和轻的环南总细胞序列的溶液。瓜尔胶完全溶解后粘度达到最大。长期高温处理会导致瓜尔胶本身降解，粘度降低。瓜尔胶是一种粘度最高的天然树胶，不溶于乙醇等有机溶剂。瓜尔胶溶液具有非牛顿烟露流体的假塑性流体特征，并具有搅拌作用。同时与无机盐具有良好的相容性。

参考来源：百度百科-瓜尔胶百度酸因博兰环百科-瓜尔胶

二、水加什么类型的增稠剂变得很稠

几种增稠剂的性能对比四合一增稠剂、立体增稠剂、AES伴侣增稠剂、高泡增稠剂、稠度倍增器、速溶透明增稠粉、速溶耐酸碱透明增稠粉、透明增稠粉、半透明增稠粉、658-8透明增稠粉都是新型增稠剂。它们的区别在于以下几个方面一、溶解速度1、四合一增稠剂，AES伴侣增稠剂，立体增稠剂，稠度倍增剂，高泡增稠剂溶于水。

2、速溶透明增稠粉在酸性水质条件下5分钟可完全溶解，适用于所有高低速搅拌设备：大型电动搅拌机、电钻搅拌机、反应釜、高剪切乳化机、管道乳化机、胶体磨、其他搅拌工具及木棒，任何生产设备均可使用。

3、耐酸碱的速溶透明增稠粉，在常温、中性水质下，15-30分钟即可完全溶解。适用于所有高低速搅拌设备：大型电机搅拌机、电钻搅拌机、反应釜、高剪切乳化机、管道乳化机、胶体磨、其他搅拌工具、木棒，可用于任何生产设备。4、全透明增稠粉和658-8透明增稠粉，不受水质限制，溶解速度慢，需要用电钻搅拌机搅拌。

5、半透明增稠粉末，水质不限，溶解慢，需要电钻搅拌机搅拌。二、透明度1、四合一增稠剂、AES伴侣增稠剂、立体增稠剂、稠度倍增器、瞬间透明增稠粉、瞬间透明增稠粉、透明增稠粉、658-8透明增稠粉清澈透明，水溶液如矿泉水般清澈透明。2、半透明增稠粉，半透明。

3、高泡增稠剂与磺酸AES复配时完全透明，单独使用时半透明。三、稠度稳定性几种增稠剂的稠度稳定性都很好，不会因为冬夏而变得果冻、稀薄。

四、耐酸耐碱1、四合一增稠剂、AES伴侣增稠剂、立体增稠剂、高发泡增稠剂、稠度倍增剂、速溶透明增稠粉、透明增稠粉、658-8透明增稠粉不耐酸，PH值小于5时稠度会下降，耐碱，PH值14即可增稠。2、半透明增稠粉，耐酸碱。PH值大于10小于5时，稠度会迅速下降，PH值呈碱性时，水溶液呈米黄色。

3、速溶耐酸碱透明增稠粉，耐酸碱：PH 3-14即可增稠，是目前不可多得的宽幅耐酸碱增稠剂。五、与盐的复合反应1、四合一增稠剂、AES伴侣增稠剂、立体增稠剂、高发泡增稠剂、稠度倍增器必须与盐复合才能增稠。2、速溶透明增稠粉、速溶耐酸碱透明增稠粉、透明增稠粉、半透明增稠粉、658-8透明增稠粉不适合与盐复合，会分层。

六、增稠条件1、四合一增稠剂(加水后必须加盐)，即全透明增稠粉、全透明增稠粉、半透明增稠粉、速溶耐酸碱透明增稠粉和658-8透明增稠粉可以直接增稠清水，自来水、井水、河水都行。2、立体增稠剂、AES伴侣增稠剂、高泡增稠剂、稠度倍增器不能用清水增稠，必须用盐和AES复配。

七、用量对比1、速溶耐酸碱透明增稠粉，即速溶透明增稠粉，用于洗涤剂的增稠，常规用量为0.6-0.9%。其他产品的用量根据产品特性确定。2、全透明增稠粉，用于增稠洗涤剂，常规用量为0.6-0.8%，其他产品用量根据产品特性确定。

3、半透明增稠粉，用于增稠洗涤剂，常规用量为0.7-0.9%，其他产品用量根据产品特性确定。4、三维增稠剂、AES伴生增稠剂、高泡增稠剂和稠度乘数，它们的用量取决于水溶液中活性物质的量，活性物质越多，稠度乘数越小，反之亦然。

常规用量为1-2%5、658-8透明增稠粉，用于增稠洗涤剂，常规用量为0.8-1%。其他产品的用量根据产品特性确定。6、四合一增稠剂，独立增稠量为4%，与活性物质复合增稠量为0.5-4%。洗涤剂原液中活性物质含量越高，高效增稠剂用量越少，反之亦然。所以用的比例不是固定的，确切的比例需要你自己配方试验后确定。

八、用法1、速溶透明增稠粉需要溶解在酸性水中，所以先将活性剂溶解在水中，然后加入磺酸调节水的PH值至3-5，增稠后再加入碱调节水的PH值至7。2、速溶耐酸碱透明增稠粉易溶于酸性和中性水中，但在碱性水中溶解缓慢。配方中的碱性产品需要放在生产订单的最后。碱性条件下稠度更高。

3、全透明稠化粉、半透明稠化粉、稠度倍增器、高泡稠化剂、658-8透明稠化粉、立体稠化剂、四合一稠化剂、AES companion稠化剂都放在生产的最后。九、对皮肤和头发的亲和力1、速溶全透明增稠粉、速溶耐酸碱透明增稠粉、全透明增稠粉、658-8透明增稠粉都是高分子聚合物。对皮肤和头发没有亲和力，没有刺激性。

2、半透明加厚粉属于蛋白质加厚粉，对头发、皮肤、头发都有蛋白质滋养作用。3、四合一增稠剂、AES伴侣增稠剂、稠度倍增器、高泡增稠剂、立体增稠剂为活性物质，对皮肤和头发无亲和力，基本无刺激性。

十、细腻度：在没有乳化机处理的前提下对比1、四合一增稠剂，AES伴侣增稠剂，速溶透明增稠粉，速溶耐酸碱透明增稠粉，658-8透明增稠粉，立体增稠剂，稠度倍增剂，高泡增稠剂，生产出来的洗洁精看起来像乳液，就像被乳化了一样。2、全透明增稠粉和半透明增稠粉生产的洗涤剂细度较粗。

10一、设备要求1、四合一增稠剂、AES伴侣增稠剂、立体增稠剂、速溶透明增稠粉、速溶耐酸碱透明增稠粉、稠度倍增器、高发泡增稠剂：适用于所有高低速搅拌设备：大型电机搅拌机、电钻搅拌机、反应釜、高剪切乳化机、管道乳化机、胶体磨等。

2、全透明增稠粉、658-8透明增稠粉、半透明增稠粉仅适用于生产高速搅拌设备：电钻搅拌机、高剪切乳化机、胶体磨。10二、发泡去污对比1、高发泡增稠剂，稠度倍增器，AES伴侣增稠剂都有非常好的发泡去污去油增稠效果。

2、四合一增稠剂是集增稠、除油、高泡、去污于一体的新型高效活性增稠剂3、速溶透明增稠粉、全透明增稠粉、半透明增稠粉、速溶耐酸碱透明增稠粉、658-8透明增稠粉均无发泡去污效果，为纯净水增稠效果。

4、立体增稠剂是三种增稠体系的组合，形成立体增稠模式，集增稠、发泡、脱脂、去污、清洁、广谱抗菌、增泡稳泡、悬浮污垢等多重功能于一体。集耐酸碱、耐硬水、清澈透明、兼容性强等多重性能于一体。

以上就是关于瓜尔豆胶是什么食品添加剂的知识，后面我们会继续为大家整理关于瓜尔豆胶怎么溶解的知识，希望能够帮助到大家！