有的面条里边加碱,为何? 挂面里加碳酸钠对人体有害吗

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一、挂面里加碳酸钠对人体有害吗

二、有的面条里边加碱,为何?

一、挂面里加碳酸钠对人体有害吗

否。李三连续直稠产品碳酸钠的主要用途是软化食物中的纤维。在肉制品中添加360问答少的食用碱，可以使肉制品更加鲜嫩，还可以快速增加干粮成分，还可以快速中和食物中的酸味，增加其色泽，使食物的观感和口感更好。用食用碱煮面条，面条也能变得更有活力，更顺滑。

因为它的碱性沿红类比较强，所以用量要注意，用多一点会影响口感和色泽。比如蒸馒头的时候，放多了会变黄，会变苦。此外，碳酸钠还可以用来清洗水果和蔬菜，去除残留的农药。挂面简介：

粉丝是一种手工制作的面条，细如发丝，洁白光滑，耐储存，耐蒸煮。它很薄，有一个圆盖，又宽又平。主要品种有普通粉丝、多彩粉丝、手工粉丝。根据辅料的种类，有简单鸡蛋和身边孩子的挂面，西红柿挂面，菠菜挂面，胡萝卜挂面，海带挂面，赖氨酸挂面。

挂面形成了主食、风味、营养、保健共同发展的格局。挂面因其口感好、食用方便、价格低廉、易于保存，一直是人们最喜爱的面食之一。挂面是用小麦粉加盐、碱、水，挂干，切成一定长度的挂面

二、有的面条里边加碱,为何?

1、碱水面是最常见的面食之一。在面粉中加入碱可以去除面团中的酸味，使面条更加膨胀、洁白、柔软。适当的碱可以使粉末受热分解时吸收水分，达到良好的粘弹性。很多地方会在面食中加入碱来改善口感。碱性水还有防腐和中和酸性的作用。

2、主要营养成分是蛋白质、碳水化合物等。添加辅料的碱性水面营养成分随辅料的种类和比例而异，易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。3、碱性面条是食用碱。主要成分是碳酸钠，用来中和传统面脂中多余的酸度。这个过程叫做“碱浸”。

4、可以补充营养，碱性水面通过各种辅料含有人体所需的各种营养，可以充分补充人体所需的营养。5、可以补充人体所需的能量。碱性水面富含蛋白质，可转化为葡萄糖等供能物质，可作为主食提供日常能量。6、吃碱性水有益健康。碱性水表面是碱性的。

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