柠檬酸三钠溶于水溶液体积会变大吗 柠檬酸三钠是危化品吗

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一、柠檬酸三钠溶于水溶液体积会变大吗

二、工业柠檬酸是危险品吗

一、柠檬酸三钠溶于水溶液体积会变大吗

不是，柠檬酸三钠又称柠檬酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258第纳尔。07，为无色菱形晶体，在空气中稳定，溶于水和甘油，微溶于乙醇。水溶液呈微碱性，品尝时有清凉感。加热到100时，变成二水合物。

常用作缓冲剂、络合剂和细菌培养基，在医学上用于利尿、祛痰、发汗、防止凝血，在食品、饮料、电镀、摄影、养肉、游泳等方面也有应用。

中文名柠檬酸钠[8] mbth别名柠檬酸钠化学式柠檬酸钠食品饮料中的精血柠檬酸钠为什么会滴成三色？白云度化学理化性质计算化学数据安全制备方法性能特征应保存在桂王和片剂中，但在道路通行领域的理化性质应进行描述。

柠檬酸钠又名柠檬酸钠、柠檬酸钠，为白色立方晶体或颗粒状粉末，无臭，性凉，味咸，微辣。可将1g(25)溶于1.5mL水中，不溶于乙醇，在空气中稳定。大鼠腹腔注射LD50 1549毫克/千克。可用作酸度调节剂、缓冲剂、乳化剂和稳定剂。[2]计算化学数据1、氢键紧密；供体数量：1 [8]:氢键受体数量：7 [8]:可旋转化学键数量：2[8]

4、拓扑分子极性表面积(TPSA): 141 [8]5、重原子序数：16[8]6、表面电荷：0[8]7、复杂程度：211 [8]10、不确定的原子立体中心数：0[8]11、确定的化学键立体中心数：0[8]12、不确定的化学键立体中心数：0[8]13、共价键单元数：4 sin [8]

我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-2014)规定，使用情况取决于正常生产所需的360问答。柠檬酸钠用于清凉饮料，可以缓解酸味，改善口感。在酿造中加入本品可促进糖化，用量约为0.3%。在冰糕和冰淇淋的制作中，柠檬酸钠可作为乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的抗酸败剂，加工干银白杨、茴香奶酪和鱼制品的增粘剂，食品的甜味校正剂。[3]

有学者探讨了柠檬酸钠对小鼠生理和肠道菌群的影响。结果表明，在饮食中添加柠檬酸钠是没有价值的，可以减轻实验小鼠的体重，而不同剂量的柠檬酸钠可以显著增加小鼠血清中高密度脂蛋白胆固醇的含量。通过对小鼠粪便样本的菌群分析，发现柠檬酸钠的加入会影响其多样性。

在门的水平上，与空白组相比，柠檬酸钠的摄入没有影响肠道微生物的门，但改变了厚壁周围毛霉和拟杆菌的比例。然而，由于小鼠的个体差异很大，而且柠檬酸钠的大部分可能在小肠中被吸收，因此该结果没有表现出一定的规律性。

在属的水平上，除了常见的细菌外，在当前测序深度下的高剂量柠檬酸钠组中还检测到了棒状杆菌(Corynebacterium)和葡萄球菌(Staphylococcus ),说明食用高剂量柠檬酸钠会对小鼠肠道微生物产生一定的影响，可能通过菌群代谢产物短链脂肪酸的变化影响小鼠的血清生化指标。[4]

制备方法根据原料的不同，柠檬酸钠的制备方法主要有：【5】氢氧化钠柠檬酸法，这也是最早的研发生产工艺。将柠檬酸溶于水中，加入到氢氧化钠溶液中，中和反应并产生大量热量，经过滤、浓缩、结晶、干燥得到成品。该方法工艺简单，产品纯度好；缺点是生产成本高。现在只用来准备实验室用品。[5]柠檬酸苏打法

中和法改进了工艺，纯碱原料易得易保存，生产成本低；是工业企业广泛使用的生产方式。[5]袁氏颗粒柠檬酸小苏打法

该方法是对不适合制药工业的纯碱产品的改进制备方法。该方法将优质小苏打按计算量溶于水中，用柠檬酸中和，然后浓缩结晶，制得医药级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和，产品质量好，工艺可操作性好，主要用于一些药厂。[5]柠檬酸钙苏打法

该方法将柠檬酸钙和纯碱混合产生复分解反应，过滤不溶物得到柠檬酸钠。产品纯度差，操作过程长。几年前有报道称，通过调节混合条件的pH值，简化了工艺流程，降低了生产成本，获得了质量更好的产品。[5]

有人用树脂交换法生产柠檬酸钠。发酵上清液经离子树脂交换，吸附的柠檬酸用氢氧化钠溶液洗脱，钠盐溶液浓缩结晶得到柠檬酸钠产品。该方法无污染，成本低。【5】性能特点柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉发酵产生柠檬酸，再用碱性物质中和而成，具有许多独特而优良的性质。[5]安全无毒

因为制备柠檬酸钠的原料基本来自谷物，所以绝对安全可靠，不会对人体健康造成危害。联合国粮农组织和世界卫生组织对其每日摄入量没有任何限制，因此可以认为其不含药物。[5]生物降解性

柠檬酸钠在自然界中被大量水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸容易被水中的氧、热、光、细菌和微生物生物降解。其分解途径一般是通过乌头酸、衣康酸和柠康酸酐，转化为二氧化碳和水。【5】络合能力柠檬酸钠对金属离子如Ca2、Mg2有很好的络合能力，对其他金属离子如Fe2等离子也有很好的络合能力。[5]其他表现

柠檬酸钠具有优良的溶解性，其溶解度随着水温的升高而增大。柠檬酸钠具有良好的pH调节和缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸结合能形成很强的pH缓冲，所以在一些pH不适合大范围变化的场合有很大用处。此外，柠檬酸钠还具有优异的缓凝性能和稳定性。[5]应用领域

柠檬酸钠具有上述许多优良的性质，因此用途广泛。柠檬酸钠无毒，具有pH调节性能，稳定性好，可用于食品工业。柠檬酸钠作为食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等。此外，柠檬酸钠与柠檬酸相容，可用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、乳制品和糕点的胶凝剂、营养补充剂和调味剂。[5]食物。

柠檬酸钠主要用作食品添加剂，需求量最大，还可用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、缓冲剂、乳化剂等。此外，柠檬酸钠和柠檬酸的组合还可用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、乳制品和果酱的调味剂、胶凝剂和营养补充剂。[6]医学

1914年，柠檬酸钠被开发为长效抗凝血剂，使血液可以保存更长时间。1915年，在纽约的Marta-Mount Sinai医院，Richard levinson证明了使用柠檬酸钠作为抗凝血剂将会改变当前的输血操作，其中献血者和献血者必须在同一时间和地点进入我们今天使用的血库系统。[7]柠檬酸钠也有防腐作用，用于保存某些药物。[6]建筑业

在建筑行业，配制混凝土时可加入柠檬酸钠作为缓凝剂，可提高水泥制品的抗冻性、抗压强度和抗拉强度；在环境问题日益严重的社会条件下，一些冶炼厂排出的烟气中二氧化硫严重超标。有研究表明，利用柠檬酸钠本身的特性脱除工业尾气中的硫化物是有效的。[6]电镀和制造业

由于柠檬酸钠具有良好的络合性能，所以在电镀工业中也非常有用。随着电镀技术的快速发展，中性柠檬酸盐镀镍具有环保、无污染、易维护、低腐蚀、镀层性能优异等优点，已大规模应用于工业生产。此外，柠檬酸钠还用于纳米材料的制造和陶瓷工业的研磨增白技术。[6]工业清洗

由于三聚磷酸钠在洗涤行业的广泛应用，洗涤污水中含有大量的磷酸盐，使水体富含营养，水中藻类的快速繁殖导致赤潮，使水中缺氧极大地危害了水生生物的生存，成为环境保护中亟待解决的问题。自20世纪70年代以来，一些国家限制了洗涤剂中磷的含量。

由于柠檬酸钠添加到洗涤剂中可以提高去污效果的特性，柠檬酸钠已被广泛应用于无磷洗衣粉和液体洗涤剂的制造。研究表明，含有柠檬酸钠的专用清洗剂无腐蚀性，因此一些精密仪器也可以用这种专用清洗剂清洗。人们越来越关注食品安全。为了去除农药残留，研制了一种含柠檬酸钠的专用清洗剂，用于清洗蔬菜和水果。随着研究的深入，柠檬酸钠的用途越来越多。

二、工业柠檬酸是危险品吗

它不是一种危险品，所以不危险。工业柠檬酸含有很强的酸性，会腐蚀和刺激人体消化系统，对人体健康危害很大，所以一定不能在食品中使用。柠檬酸是有机酸中最大的酸。由于其物理性质、化学性质和衍生性质，它是最重要的有机酸，广泛应用于食品、医药、日化等行业。食用危险柠檬酸是一种食用酸，能增强体内正常代谢，适当剂量对人体无害。

在一些食物中加入柠檬酸味道很好，可以刺激食欲。在中国，柠檬酸被允许用于果酱、饮料、罐头和糖果中。柠檬酸虽然对人体没有直接的危害，但能促进钙在体内的排泄和沉积。例如，长期食用含有柠檬酸的食物可能会导致低钙血症，增加患十二指肠癌的风险。儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、自主神经紊乱；成年人出现手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、瘙痒和消化道症状。

基于柠檬酸对钙代谢的影响，经常吃罐头、饮料、果酱、酸糖的人，尤其是儿童，要注意补钙，多喝生牛奶、鱼头、鱼骨汤，吃一些小虾米等。以免血钙不足，影响身体健康。胃溃疡、胃酸过多、龋齿、糖尿病患者不宜常吃柠檬酸。纯牛奶中不能添加柠檬酸，否则会导致纯牛奶凝固。工业危险柠檬酸有刺激作用。在工业使用中，接触可能引起湿疹。

爆炸危险：柠檬酸易燃。粉末与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触可能引起燃烧和爆炸。

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