炒菜时怎样减少油烟对人体的危害？ 巴豆醛的危害

网上有很多关于炒菜时怎样减少油烟对人体的危害？的问题，也有很多人解答有关巴豆醛的危害的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、炒菜时怎样减少油烟对人体的危害？

二、油烟对皮肤有影响吗？油烟会使人皮肤不好吗？

一、炒菜时怎样减少油烟对人体的危害？

1、先知道怎么选油。不要使用土法压榨的毛油和原油，不要重复使用之前烹饪剩下的油。由于未精制油和残油杂质多，烟点低，烹饪时会释放出较多的油烟。2、要减少煎、炒、焖、干锅等需要高温加热的菜肴比例，增加切白、水煮、蒸、煮、炖、焯水、凉拌等烹饪方式。

3、烹饪时使用吸力强的抽油烟机。安装时注意离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，最好离灶台1米，不要闻到炒菜的味道。开灶前先开油烟机，煮好后继续抽5-10分钟，保证未完全燃烧的废气和油烟被吸走。同时打开附近的窗户让新鲜空气进来，保持厨房空气流通。扩展信息：油烟危害：

油烟中含有约300种有害物质，包括多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等有害致癌物质；同时，烹调油烟是大气中PM2.5的主要来源之一，可增加肺部疾病的风险。据调查，约15%的男性和35%的女性肺癌患者无吸烟史，目前认为与烹饪油烟密切相关。

此外，油烟中还有一氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害气体。长期吸入油烟使人体组织发生病变，油烟侵入呼吸道，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。煤烟对皮肤也有伤害，造成毛孔堵塞。参考来源

二、油烟对皮肤有影响吗？油烟会使人皮肤不好吗？

女性非常重视护肤。但是很多女性每天都会接触到烹饪油烟，这也让很多人担心烹饪油烟会伤害皮肤。

那么油烟对皮肤有影响吗？油烟会让人皮肤不好吗？1、油烟会让人皮肤不好吗？(1)对皮肤有影响吗？是的。油烟中含有焦油、丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等有害致癌物质。如果附着在皮肤上，会堵塞毛孔，影响皮肤的呼吸功能，容易引起痤疮，还会导致皮肤粗糙、皱纹、黑色素增多、色素沉着改变。

长期接触油烟的女性，常常会觉得浑身发痒难受，甚至会让整个脸看起来油腻腻的，发黄的，不知不觉就成了“黄脸婆”。(2)如何防止对皮肤的伤害？用新油炒，不要用油炸或加热的油。炸出来的油，或者曾经使用过的混有杂质的油，烟点会明显下降，也就意味着会有更多的炒菜油烟，对厨师的皮肤伤害更大。

各种炒菜尽量不要用不同的油温。比如炒菜需要近300度的温度，必然会让锅里的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，甚至会超过300度的油温。此时已经到了产生大量苯并芘致癌物的温度，极不可取！煎炸和过炸必然会带来油的重复使用，从而增加油烟的产生。在油烟明显产生之前，用热油炒菜时不要把菜扔进去。

在室温下烹饪会使食用油迅速冷却，从而避免温度过高的问题。只要往锅里扔一根葱丝，开心地四处张望冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。有了质量好的油烟机，离开灶台1米远就闻不到油烟了，可以大大减少附着在皮肤上的油烟，减少其对皮肤的伤害。

使用无油烟锅烹饪。在无油烟的厚底锅里翻炒。锅底薄的炒锅，因为温度上升过快，非常容易散发出大量的油烟。用厚炒锅会延长升温的时间，所以可以减少油烟。

2、如何减少厨房油烟(1)控制烹饪油温的最佳温度是180度。在这个温度下，油不会冒烟。烹饪温度超过200度，会大量产生油烟；所以尽量不要在油锅里吸烟，这样不仅可以减少油烟，还可以减少蔬菜中维生素C等营养元素的流失。

(2)使用厚底的炒锅会减少油烟的产生。锅底薄的炒锅会因为温度上升过快而容易产生大量油烟。厚底的炒锅可以延长炒锅的温升，减少油烟。只要温度足够高，就会产生油烟。(3)用新油烹饪时，最好不要用重复使用过的油，而要用新油。反复使用的油不仅含有致癌物，还会在油烟中产生更多的致癌物。

(4)保持厨房通风。在厨房安装一台性能良好的抽油烟机。做饭时打开，保持厨房通风良好。最好打开门窗，保持空气流通，让厨房的空气处于对流状态。炒菜时一定要开油烟机，炒好10分钟后再关。

(5)改进烹饪方法。尽量不要选择爆炒、油炸、过炸、过炸。炒菜需要近300度的温度，必然会让锅里的油大量冒烟。选择蒸、煮的烹饪方式，可以从根本上杜绝油烟的产生，减少用油量，减少食物营养成分的破坏。

(6)危害厨房的往往是家庭中空气污染严重的空间。除了煤气、天然气等火源释放的有害气体外，油烟是另一个污染源；长期被油熏，容易得油烟综合症。油烟中有害气体对人体的危害包括：诱发肺癌的风险，诱发呼吸道疾病，皮肤暗沉蜡黄，加速老年病的发生。

油烟综合征：油烟综合征又称醉油，是指炊事员烹饪后没有食欲，但感觉眼睛干涩，喉咙发干。严重的时候眼睛有红肿疼痛的感觉，喉咙痒，吃的不多，但是会逐渐发胖。

以上就是关于炒菜时怎样减少油烟对人体的危害？的知识，后面我们会继续为大家整理关于巴豆醛的危害的知识，希望能够帮助到大家！